Prädikatswein: Diese Prädikatsweine werden zum Teil aus edelfaulen und bereits rosinierten Beeren mit einem enormen Zuckergehalt gekeltert. Die natürlichen Voraussetzungen für die Ernte dieser hoch- und überreifen Trauben werden uns nicht in jedem Jahrgang gegeben, weshalb es diese besonderen Weine nicht jährlich gibt.

Beschreibung: In der Nase reife Aromen nach Aprikose, Pfirsich und Mango. Am Gaumen beeindruckende Frucht und Süße, die von einer frischen Säure begleitet wird.

Herkunft: Selektion von überreifen und rosinierten Trauben unserer besten Rieslingparzellen auf dem Eckelsheimer Kirchberg, sehr steiniger Boden mit Porphyrgestein im Untergrund

Ausbau: langsame und gezügelte Vergärung im Edelstahltank, Gärunterbrechung zur Bewahrung der natürlichen Fruchtsüße durch Kühlung, Lagerung auf der Feinhefe bis Februar, anschließende Filtration und Abfüllung

Essensempfehlung:  ideal zum Dessert, als Digestif oder Aperitif, auch zu kräftigem Käse wie Blauschimmel

Trinktemperatur:  ca. 7-19 °C

Lagerfähigkeit: bis mindestens 2040