Eckelsheimer Silvaner „S“ trocken

Selektionswein: Unsere hochwertigen Ortsweine spiegeln im Geschmack ihre Herkunft und die Charakteristik der Eckelsheimer Böden wieder. Sie überzeugen durch ihre hohe Fruchtreife und enorme Dichte, ohne dabei an Eleganz zu verlieren – akribischste Handarbeiten im Weinberg, niedrige Erträge, selektive Lese, aus unseren besten und ältesten Weinbergen.
Jahrgang: 2017
Beschreibung: intensiver und komplexer Duft nach reifen gelben Früchten, unterlegt mit würzigen Aromen nach Wiesenkräutern und leichten Nuancen vom Holzfassausbau
Herkunft: von über 30 Jahre alten Silvanerreben auf dem Eckelsheimer Kirchbergs, äußerst steiniger und sandiger Lehmboden mit Porphyrgestein im Untergrund
Ausbau: sechsstündige Maischestandzeit, langsame und gezügelte Spontangärung teils im Edelstahltank, teils im mehfach belegten Barriquefass. Lagerung auf der Vollhefe bis Anfang Juni, anschließende Filtration und Abfüllung
Trinktemperatur: ca. 10-12 °C
Lagerfähigkeit: bis mindestens 2018
Analytische Daten: 13 % vol Alkohol, 3,7 g/L Restzucker, 5,6 g/L Gesamtsäure

-Ab Mai 2018-